日本餐廳打工・工作─餐飲業的日本工作簽證申請
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近年來日本受到少子化、高齡化的影響，導致日本許多行業人手不足。特別是日本的餐飲業，人手不足的現象特別顯著。為了解決長期人手不足的問題，再加上赴日旅遊的外國觀光客大增，越來越多日本公司願意招聘外國員工。
日本的餐飲業工作包羅萬象，總公司的經營管理、宣傳・行銷、市場等工作，餐廳裡的外場、內場等工作。
想在日本餐飲業總公司工作，幾乎一開始要先在餐廳工作，學習各店鋪的工作流程後，才調到總公司工作。先累積餐廳工作經驗，瞭解餐廳的營運方式後，下一步才繼續學習總公司的工作。
日本餐廳的工作，可簡單分成外場、內場。外場的工作基本上是帶位、點餐、上菜、結帳、整理桌面等等，需要使用到日文敬語，日文要有一定的程度才能勝任。西餐廳、咖啡廳、中華料理店、居酒屋等不同類型的店做法上會有些許不同，但基本上一開始需要記清楚桌號、點餐方式、結帳方式等等。
而內場的工作，就是負責處理食材、料理、裝盤、清洗碗盤、整理環境等等。如果店裡有日本員工，在確認餐點或出菜時可能會需要說日文，基本上內場人員不需要直接與客人對話，日文程度普通的外國人也能勝任。
本篇要說明日本餐廳打工的工作內容、工作特徵。介紹日本餐廳招募外國員工的打工實例，並講解外國人要在日本餐飲業工作，申請日本工作簽證的條件。推薦招募外國員工的日本打工網站、日本餐飲業正職工作網站、日本餐飲業人力仲介公司。在日本打工度假、留學，想在日本餐飲業打工或工作的朋友，可參考本篇的說明，尋找自己心目中理想的日本餐飲工作！
內容
日本餐飲業工作
外國人要在日本餐廳以正職員工的身份工作是很困難的，因為清洗碗盤、服務客人等不需要專業的工作，很難申請到日本工作簽證。
但是，如果是在觀光區、機場等很多外國觀光客的餐廳擔任外場服務人員，除了需要用外語來服務客人，可能還要翻譯菜單、口譯、針對外國觀光客設計新菜單等等，從事需要專業技能的工作時，可以申請「技術・人文知識・國際業務」簽證，在日本餐廳工作。除此之外，在日本餐飲業從事會計、宣傳・行銷、海外業務等工作的外國人，也有機會申請「技術・人文知識・國際業務」簽證在日本餐飲業工作。
外國人如果要在日本從事廚師、烹飪師傅的工作，必須要有「技能」在留資格（簽證）。但是，「技能」在留資格與其他的日本工作簽證相比，申請條件很嚴格。具體來說，必須要有10年以上的外國料理廚師實務經驗，在日本工作時，不能從事壽司、蕎麥麵等日本料理師傅，也不能從事加熱、裝盤等簡單的工作。（※泰國料理師傅只需要實務經驗「5年以上」）
找日本餐飲業工作的日本人力仲介
在東京都、神奈川縣、千葉縣、埼玉縣、大阪府、兵庫縣、京都府、奈良縣、和歌山縣提供日本餐飲業的轉職支援服務。一年協助5,000人在日本餐飲業轉職成功的日本人力仲介公司。所有的工作職缺都是不公開的，因此在官網上無法看到實際的工作職缺，免費登錄會員後，日本餐飲經驗豐富的專員會介紹日本工作，並提供日文履歷表・職務經歷書修改、模擬面試，協助與求才企業談條件，全部的服務都是免費的。推薦這個日本餐飲業人力仲介公司給計劃在日本餐飲業轉職的外國人。
提供日本餐廳、外食產業的轉職支援服務，專門協助日本餐飲業轉職的人力仲介公司。超過1萬筆的日本餐飲工作職缺，無論是儲備料理長、咖啡調理師、披薩師傅、甜點師傅，還是接待員、販賣員、外場人員等，能介紹的工作職種很廣泛。比起其他的餐飲求職網站，工作職缺的店家型態比較多元，日本和食、居酒屋、法國料理、義大利餐、韓國料理、西班牙料理等等。只要輸入姓名、年齡、電話號碼、e-mail，就能輕鬆完成免費會員登錄。完成登錄後，由熟悉日本餐飲業的專業顧問介紹日本餐飲店的工作職缺，協助撰寫日文履歷表・職務經歷書，教導面試技巧，協助談薪資等等。除了介紹東京都・神奈川縣・千葉縣・埼玉縣等日本首都圏的餐飲工作職缺之外，也能介紹海外的餐飲工作，非常適合正在尋找餐飲工作的外國人。
日本餐廳打工
日本餐廳打工的工作內容
外場工作人員
日本餐廳的外場工作人員，最重要的是溝通能力。除了正確使用日文敬語，禮貌的用字遣詞之外，臨機應變的能力，提供讓客人滿意的服務也很重要。因為是直接面對客人的工作，很難避免客訴的發生。在日本餐廳，一般是由主管或店長這些有決策權的人來處理客訴問題，但有時候外場人員站在第一線，是第一個必須先處理客訴的人。面對客訴，要學習不帶個人情緒，冷靜處理。
內場工作人員
日本餐廳的內場工作，適合不擅長面對客人、日文還不是很好，或是想學習做菜技巧的外國人。如果在日本連鎖餐廳打工，內場工作有標準作業流程，只要將中央廚房處理好的食材簡單料理一下再裝盤即可。沒有餐飲相關工作經驗的外國人，也能應徵日本餐廳的內場工作人員。不過日本餐廳的內場工作，基本上都是站著工作，有時還需要搬重物，像是鍋碗瓢盆、大量的食材等等，需要有一點體力才能做日本餐廳的內場工作。
日本餐廳打工的工作實例
| 職種 | 壽司店 外場工作人員・內場工作人員 |
|---|---|
| 工作內容 | 【外場工作人員】點餐、招呼客人、結帳、打掃店內等等 【內場工作人員】調理、備料、擺盤、洗碗盤等等 |
| 薪資 | 時薪日幣1,300円～1,625円 |
| 打工時間 | 10:00～23:00（※1天2小時起、1週1天以上・排班制） |
| 待遇 |
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| 應徵資格 |
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※此為2023年10月的參考例（內容僅供參考）
找日本餐廳打工的日本網站
Mach Baito最吸引人的是，經由Mach Baito找到日本打工，可請領祝賀金（現金回饋）（※需要另行申請）。網站上每筆日本打工職缺的祝賀金設定在日幣5,000円到1萬円。除了有許多外國人OK的日本餐廳打工之外，還有短期日本打工、高時薪日本打工等其他日本打工網站上沒有的工作職缺。
日本最大的打工求職網。網站上刊載的日本打工職缺數很多，2023年10月13日、招募外國人的日本餐廳打工職缺數約4萬5,200筆。除了可從地區、車站、職務、關鍵字找日本打工，還可從「歡迎無經驗・初學者」「星期六日國定假日休息」「不需加班」等特定條件找日本打工。網站上刊載工作職場的照片、影片，在應徵打工前可透過網站瞭解打工的模樣。加入免費會員後，可儲存履歷表、期望的工作條件，馬上就能免費應徵日本打工。還可設定scout功能，開放求才公司搜尋自己的履歷，有機會收到公司寄來的面試通知。利用scout功能，不用自己主動搜尋日本打工，也能找到合適的日本打工。
日本餐飲業的日本工作簽證申請
| 在留資格（簽證） | 打工 | 正職員工 | 日本工作上的限制 |
|---|---|---|---|
| 留學 | △ | ✕ | 申請資格外活動許可後，在餐廳的打工時數一週不可超過28小時。（※暑假、寒假等長假時，打工時數1天8小時以內） |
| 打工度假 | ◯ | ✕ | |
| 定住者 | ◯ | ◯ | 無 |
| 永住者 | ◯ | ◯ | 無 |
| 日本人配偶 | ◯ | ◯ | 無 |
| 永住者配偶 | ◯ | ◯ | 無 |
| 家族滯在 | △ | ✕ | 在餐廳的打工時數一週不可超過28小時 |
| 技能 | ✕ | ◯ |
|
| 特定技能1號 | ✕ | ◯ | 在日本居留的時間合計最長5年。 |
◯：可在日本餐廳打工・工作
△：有工作上的限制，視情況不一定能在日本餐廳打工・工作
✕：不可在日本餐廳打工・工作
為了減輕日本餐飲業人手不足的問題，除了既有的「技能」簽證之外，日本政府在2019年4月新增了新的簽證「特定技能1號」。外國人拿到「特定技能1號」簽證的話，有機會在日本餐飲業從事全職工作。（※無法從事打工、派遣工作。）而外國人要拿到特定技能1號簽證，必須通過「外食業特定技能測定試驗」，並且日文能力在日本語能力試驗N4程度以上。
「外食業特定技能測定試驗」的內容是測驗飲食物調理、外場服務、衛生管理等所需的知識與能力。預計每年舉辦3次。2023年第三次考試預計在2024年1月實施。報名期限到2023年11月17日（五）截止。 在日本國內與海外（印尼、菲律賓、柬埔寨）舉辦考試。
「特定技能1號」簽證分為4個月、6個月、1年等3種，合計在日本的居留時間最長5年。持此種簽證無法在日本待到退休，但建議選擇有海外餐飲事業的日本企業。在日本的工作結束後，回到自己的國家，能活用在日本的工作經驗，在自己國家擔任海外法人的幹部。
找日本餐飲業正職工作的日本網站
日本最多轉職工作者使用的日本轉職網站。從大間日本餐飲連鎖店到私人經營的餐廳，日本全國的餐廳正職工作職缺超過2,100筆（2023年10月）。也有其他非餐飲的服務業工作，歡迎有餐飲經驗的人來應徵。登錄scout服務後，除了日本餐飲業的工作，也會收到其他業界的工作職缺通知。有餐飲工作經驗，想找條件更好的餐飲工作，或是想轉換跑道的外國人，都可以免費登錄>Rikunavi NEXT轉職網站。
有正職工作、日本打工、計時人員等各種類型的日本餐飲業打工・工作。連同未公開的工作職缺，網站上日本全國的餐飲工作職缺超過50,000筆，在日本餐飲求職網站裡的職缺數量算是數一數二多的。免費加入會員後，會接到專員打來的電話，確認期望工作條件、與專員面談後，免費介紹適合的日本餐飲工作。使用cookbiz轉職支援服務，順利轉職成功的話，進公司工作後，可獲得日幣3萬円的祝賀金。
