日本餐廳打工・工作─餐飲業的日本工作簽證申請
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近年來日本受到少子化與高齡化的影響，導致日本許多行業出現人手不足的問題。特別是日本的餐飲業，人力短缺的現象特別明顯。為了解決長期人手不足的問題，再加上赴日旅遊的外國觀光客大增，越來越多日本公司願意招聘外國員工。
日本的餐飲業工作包羅萬象，從總公司的經營管理、宣傳行銷、市場策劃等工作，到餐廳裡的外場、內場等工作，應有盡有。
如果想在日本餐飲業的總公司工作，通常一開始要先在餐廳工作，學習各店鋪的工作流程後，才調到總公司工作。先累積餐廳工作的實務經驗，瞭解餐廳的營運方式後，下一步才繼續學習總公司的工作內容。
日本餐廳的工作，可簡單分成外場與內場。外場的工作基本上是帶位、點餐、上菜、結帳、整理桌面等，這些工作需要使用到日文敬語，因此日文要有一定的程度才能勝任。西餐廳、咖啡廳、中華料理店、居酒屋等不同類型的餐廳在做法上會有些許不同，但基本要求都是一開始要記清楚桌號、點餐方式、結帳流程等。
而內場的工作，就是負責處理食材、製作料理、裝盤、清洗碗盤、整理環境等。如果店裡有日本員工，在確認餐點或出菜時可能需要說日文，但基本上內場人員不需要直接與客人對話，日文程度普通的外國人也能勝任。
本篇要說明日本餐廳打工的工作內容、工作特徵。介紹日本餐廳招募外國員工的打工實例，並講解外國人要在日本餐飲業工作，申請日本工作簽證的條件。推薦招募外國員工的日本打工網站、日本餐飲業正職工作網站、日本餐飲業人力仲介公司。正在日本打工度假、留學，想在日本餐飲業打工或工作的朋友，可參考本篇的說明，尋找自己心目中理想的日本餐飲工作！
內容
日本餐飲業工作
外國人要在日本餐廳以正職員工的身份工作是很困難的，因為清洗碗盤、服務客人等不需要專業的工作，很難申請到日本工作簽證。
但是，如果是在觀光區、機場等很多外國觀光客的餐廳擔任外場服務人員，除了需要用外語來服務客人，可能還要翻譯菜單、口譯、針對外國觀光客設計新菜單等等，從事需要專業技能的工作時，可以申請「技術・人文知識・國際業務」簽證，在日本餐廳工作。除此之外，在日本餐飲業從事會計、宣傳・行銷、海外業務等工作的外國人，也有機會申請「技術・人文知識・國際業務」簽證在日本餐飲業工作。
外國人如果要在日本從事廚師、烹飪師傅的工作，必須要有「技能」在留資格（簽證）。但是，「技能」在留資格與其他的日本工作簽證相比，申請條件很嚴格。具體來說，必須要有10年以上的外國料理廚師實務經驗，在日本工作時，不能從事壽司、蕎麥麵等日本料理師傅，也不能從事加熱、裝盤等簡單的工作。（※泰國料理師傅只需要實務經驗「5年以上」）
找日本餐飲業工作的日本人力仲介
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提供日本餐廳、外食產業的轉職支援服務，專門協助日本餐飲業轉職的人力仲介公司。超過1萬筆的日本餐飲工作職缺，無論是儲備料理長、咖啡調理師、披薩師傅、甜點師傅，還是接待員、販賣員、外場人員等，能介紹的工作職種很廣泛。比起其他的餐飲求職網站，工作職缺的店家型態比較多元，日本和食、居酒屋、法國料理、義大利餐、韓國料理、西班牙料理等等。只要輸入姓名、年齡、電話號碼、e-mail，就能輕鬆完成免費會員註冊。完成註冊後，由熟悉日本餐飲業的專業顧問介紹日本餐飲店的工作職缺，協助撰寫日文履歷表・職務經歷書，教導面試技巧，協助談薪資等等。除了介紹東京都・神奈川縣・千葉縣・埼玉縣等日本首都圏的餐飲工作職缺之外，也能介紹海外的餐飲工作，非常適合正在尋找餐飲工作的外國人。
日本餐廳打工
日本餐廳打工的工作內容
外場工作人員
日本餐廳的外場工作人員，最重要的是溝通能力。除了正確使用日文敬語，禮貌的用字遣詞之外，臨機應變的能力，提供讓客人滿意的服務也很重要。因為是直接面對客人的工作，很難避免客訴的發生。在日本餐廳，一般是由主管或店長這些有決策權的人來處理客訴問題，但有時候外場人員站在第一線，是第一個必須先處理客訴的人。面對客訴，要學習不帶個人情緒，冷靜處理。
內場工作人員
日本餐廳的內場工作，適合不擅長面對客人、日文還不是很好，或是想學習做菜技巧的外國人。如果在日本連鎖餐廳打工，內場工作有標準作業流程，只要將中央廚房處理好的食材簡單料理一下再裝盤即可。沒有餐飲相關工作經驗的外國人，也能應徵日本餐廳的內場工作人員。不過日本餐廳的內場工作，基本上都是站著工作，有時還需要搬重物，像是鍋碗瓢盆、大量的食材等等，需要有一點體力才能做日本餐廳的內場工作。
日本餐廳打工的工作實例
| 職種 | 拉麵店 工作人員 |
|---|---|
| 工作內容 |
|
| 工作地點 | 東京都澀谷區 |
| 薪資 | 時薪日幣1,400円～1,750円 |
| 打工時間 | 9:00～22:00（※排班制，每天3小時起，每週至少工作1天） |
| 待遇 |
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| 應徵資格 |
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※此為2025年11月的參考例（內容僅供參考）
找日本餐廳打工的日本網站
GiGa Baito最大的魅力是可以一次搜尋並應徵多個日本打工網站上的工作職缺。無論是搜尋職缺功能，還是服務的使用上，在日本打工APP裡都屬於前幾名的水準。選擇「外国人歓迎」的條件，可以輕鬆找到適合外國人應徵的日本打工職缺，非常好用。只要免費下載APP，不用註冊會員，也能應徵APP裡正在招募外國人的日本打工。利用儲存清單功能，還能一次應徵清單上儲存的多份打工。此外，還設有飲食業相關工作特輯，可以從特輯中直接搜尋飲食業的工作職缺。
日本最大的打工求職網。網站上刊載的日本打工職缺數很多，2025年11月20日、打工職缺數有290,205筆。網站上除了有許多接受外國人應徵的日本餐廳打工之外，還有短期日本打工、高時薪日本打工等其他日本打工網站上少有的工作職缺。
日本餐飲業的日本工作簽證申請
| 在留資格（簽證） | 打工 | 正職員工 | 日本工作上的限制 |
|---|---|---|---|
| 留學 | △ | ✕ | 申請資格外活動許可後，在餐廳的打工時數一週不可超過28小時。（※暑假、寒假等長假時，打工時數1天8小時以內） |
| 打工度假 | ◯ | ✕ | |
| 定住者 | ◯ | ◯ | 無 |
| 永住者 | ◯ | ◯ | 無 |
| 日本人配偶 | ◯ | ◯ | 無 |
| 永住者配偶 | ◯ | ◯ | 無 |
| 家族滯在 | △ | ✕ | 在餐廳的打工時數一週不可超過28小時 |
| 技能 | ✕ | ◯ |
|
| 特定技能1號 | ✕ | ◯ | 在日本居留的時間合計最長5年。 |
◯：可在日本餐廳打工・工作
△：有工作上的限制，視情況不一定能在日本餐廳打工・工作
✕：不可在日本餐廳打工・工作
為了減輕日本餐飲業人手不足的問題，除了既有的「技能」簽證之外，日本政府在2019年4月新增了新的簽證「特定技能1號」。外國人拿到「特定技能1號」簽證的話，有機會在日本餐飲業從事全職工作。（※無法從事打工、派遣工作。）而外國人要拿到特定技能1號簽證，必須通過「外食業特定技能測定試驗」，並且日文能力在日本語能力試驗N4程度以上。
「外食業特定技能測定試驗」的內容是測驗飲食物調理、外場服務、衛生管理等所需的知識與能力。預計每年舉辦3次。2025年第二次考試預計在2025年9月中旬到10月上旬實施。報名日期為2025年7月28日（※7月16日日本時間23點59分之前必須完成My Page的登錄）。
「特定技能1號」簽證分為4個月、6個月、1年等3種，合計在日本的居留時間最長5年。持此種簽證無法在日本待到退休，但建議選擇有海外餐飲事業的日本企業。在日本的工作結束後，回到自己的國家，能活用在日本的工作經驗，在自己國家擔任海外法人的幹部。
找日本餐飲業正職工作的日本網站
日本最多轉職工作者使用的日本轉職網站。從大間日本餐飲連鎖店到私人經營的餐廳，日本全國的餐廳正職工作職缺超過5,000筆（2025年4月）。也有其他非餐飲的服務業工作，歡迎有餐飲經驗的人來應徵。登錄scout服務後，除了日本餐飲業的工作，也會收到其他業界的工作職缺通知。有餐飲工作經驗，想找條件更好的餐飲工作，或是想轉換跑道的外國人，都可以免費登錄Rikunavi NEXT轉職網站。
有正職工作、日本打工、計時人員等各種類型的日本餐飲業打工・工作。連同未公開的工作職缺，網站上日本全國的餐飲工作職缺超過50,000筆，在日本餐飲求職網站裡的職缺數量算是數一數二多的。免費加入會員後，會接到專員打來的電話，確認期望工作條件、與專員面談後，免費介紹適合的日本餐飲工作。使用cookbiz轉職支援服務，順利轉職成功的話，進公司工作後，可獲得日幣3萬円的祝賀金。
